In our comprehensive approach to food safety, we engage in a wide array of outreach activities aimed at raising awareness, instilling food safety culture, fostering behavior change, and disseminating essential knowledge. Through Information, Education, and Communication (IEC) initiatives, we reach out to diverse stakeholders to educate and inform on food safety best practices. We prioritize Behavior Change Communication (BCC) to encourage the adoption of safe food handling habits among the consumers, food handlers and food industry professionals. Our commitment extends to continuous research and study of emerging food safety trends and challenges, allowing us to stay at the forefront of the field. Finally, we actively disseminate the knowledge garnered from these activities, ensuring that our efforts have a lasting and meaningful impact on promoting food safety at every level.

    • IEC (Information, Education, and Communication) Initiatives: Engaging with diverse stakeholders to educate and inform on food safety best practices.
    • BCC (Behavior Change Communication): Encouraging the adoption of safe food handling habits among the public and food industry professionals.
    • Ongoing Research and Study: Staying at the forefront of food safety by continuously researching emerging trends and challenges.
    • Dissemination of Knowledge: Actively sharing the knowledge gained from our outreach activities to promote food safety at all levels.

Join us in our mission to create a safer, more sustainable food industry for all. Together, we can build a future where safe food is a fundamental right for everyone, everywhere.

5 Keys of Safer Food

1: Keep clean 

  • Wash your hands before handling food and often during food preparation 
  • Wash your hands after going to the toilet 
  • Wash and sanitize all surfaces and equipment used for food preparation
  • Protect kitchen areas and food from insects, pests and other animals
  • খাদ্য নিয়ে কাজ করার আগে এবং রান্না-বান্নাকালে বার বার হাত ধোয়া। 
  • টয়লেট ব্যবহার করার পর সাবান দিয়ে ভালোভাবে হাত ধোয়া। 
  • রান্না-বান্নার কাজে ব্যবহার্য সকল তৈজসপত্র ও সরঞ্জাম এবং বস্তুর উপরিভাগ পরিস্কার এবং স্যানিটাইজ করা। 
  • মশা-মাছি, কীটপতঙ্গ এবং অন্যান্য প্রাণী থেকে রান্নাঘর এবং খাদ্যদ্রব্য সুরক্ষা রাখা। 

Why Keep Clean

While most microorganisms do not cause disease, dangerous microorganisms are widely found in soil, water, animals and people. These microorganisms are carried on hands, wiping cloths and utensils, especially cutting boards and the slightest contact can transfer them to food and cause foodborne diseases.

যদিও বেশিরভাগ অণুজীব রোগ সৃষ্টি করে না কিন্তু বিপজ্জনক অণুজীবগুলি মাটি, জল, প্রাণী এবং মানুষের মধ্যে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। এই অণুজীবগুলি হাতের মাধ্যমে, ধোয়া-মোছার কাপড় এবং রান্না-বান্নার পাত্র বিশেষ করে চপিং বোর্ড এর মাধ্যমে বাহিত হয়। খাদ্যদ্রব্যের সাথে এ সবের সামান্যতম যোগাযোগ হলেই অনুজীবগুলো খাবারে স্থানান্তর হতে পারে এবং খাদ্যজনিত রোগের কারণ হতে পারে।

2: Separate raw and cooked 

  • Separate raw meat, poultry and seafood from other foods 
  • Use separate equipment and utensils such as knives and cutting boards for handling raw foods 
  • Store food in containers to avoid contact between raw and prepared foods
  • কাঁচা গোস্ত, হাঁস-মুরগীর মাংস এবং সামুদ্রিক খাদ্য অন্যান্য খাদ্যদ্রব্য থেকে পৃথক রাখা।
  • কাঁচা খাদ্যদ্রব্য রান্না-বান্নার জন্য পৃথক পৃথক তৈজসপত্র এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করা। 
  • খাদ্যদ্রব্য পৃথক পৃথক পাত্রে সংরক্ষণ করা যাতে করে কাঁচা এবং রান্না করা খাদ্যদ্রব্য উভয়ের সংস্পর্শে না আসে।

Why

Raw food, especially meat, poultry and seafood, and their juices, can contain dangerous microorganisms which may be transferred onto other foods during food preparation and storage.

কাঁচা খাদ্যদ্রব্য বিশেষতঃ গোস্ত, হাঁস-মুরগীর মাংস ও সামুদ্রিক খাদ্য এবং এ সব থেকে নিঃসৃত তরলের মধ্যে বিপজ্জনক অনুজীব থাকে যা রান্না-বান্নার সময় বা সংরক্ষণের সময় অন্যান্য খাদ্যদ্রব্যে স্থানান্তর হতে পারে।

3: Cook thoroughly

  • Cook food thoroughly, especially meat, poultry, eggs and seafood 
  • Bring foods like soups and stews to boiling to make sure that they have reached 70°C. For meat and poultry, make sure that juices are clear, not pink. Ideally, use a thermometer 
  • Reheat cooked food thoroughly
  • খাদ্যদ্রব্য বিশেষতঃ গোস্ত, হাঁস- মুরগীর মাংস, ডিম এবং সামুদ্রিক খাদ্য, সম্পূর্ণভাবে রান্না করা। 
  • খাদ্যদ্রব্য বিশেষতঃ স্যুপ এবং ঝোলের খাবার রান্নার তাপমাত্রা কমপক্ষে ৭০ ডিগ্রী সেলসিয়াস তুলতে হবে। গোস্ত ও হাঁস-মুরগীর মাংস রান্নার ক্ষেত্রে ঝোলের রঙ স্বচ্ছ হয়, গোলাপী রাখা যাবেনা। এক্ষেত্রে থার্মোমিটার ব্যবহার করা উত্তম। 
  • থেকে যাওয়া রান্না করা খাবার আহারের পূর্বে পুনরায় ভালোভাবে গরম করা।

Why ?

Proper cooking kills almost all dangerous microorganisms. Studies have shown that cooking food to a temperature of 70°C can help ensure it is safe for consumption. Foods that require special attention include minced meats, rolled roasts, large joints of meat and whole poultry. 

উপযুক্ত তাপমাত্রায় রান্না করলে প্রায় সকল ধরণের বিপজ্জনক অনুজীব মারা যায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে অন্ততঃ ৭০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রান্না করা হলে তা আহারের জন্য নিরাপদ। এ ক্ষেত্রে যে সকল খাদ্যদ্রব্যর প্রতি বিশেষ নজর দেয়া প্রয়োজন সেগুলো গোস্তের কিমা, রোস্ট, বড় থান এবং আস্ত ড্রেসড হাঁসমুরগি।

4: Keep food at safe temperatures

  • Do not leave cooked food at room temperature for more than 2 hours 
  • Refrigerate promptly all cooked and perishable food (preferably below 5°C) 
  • Keep cooked food piping hot (more than 60°C) prior to serving 
  • Do not store food too long even in the refrigerator 
  • Do not thaw frozen food at room temperature
  • রান্না করা খাবার সাধারণ তাপমাত্রায় কখনো ২ ঘন্টার বেশী না রাখা। 
  • রান্না করা এবং পচনশীল খাবার দ্রুততার সাথে ফ্রিজে রাখা (৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে)। 
  • রান্না করা খাবার পরিবেশনের আগ পর্যন্ত খুব গরম রাখুন (৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উর্ধে)।  
  • খাবার বেশীদিন স্টোর না করা এমনকি ফ্রিজেও। 
  • হিমায়িত খাদ্য সাধারণ তাপমাত্রায় না গলানো।

Why ?

Microorganisms can multiply very quickly if food is stored at room temperature. By holding at temperatures below 5°C or above 60°C, the growth of microorganisms is slowed down or stopped. Some dangerous microorganisms still grow below 5°C.

সাধারণ তাপমাত্রায় খাবার সংরক্ষণ করা হলে অণুজীবগুলি খুব দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে। তাপমাত্রা ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে বা ৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে ধরে রাখলে, অণুজীবগুলির বৃদ্ধি ধীর হয়ে যায় বা বন্ধ হয়ে যায়। যদিও কিছু বিপজ্জনক অণুজীব ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচের তাপমাত্রায়ও বৃদ্ধি পায়।

5: Use safe water and raw materials

  • Use safe water or treat it to make it safe 
  • Select fresh and wholesome foods 
  • Choose foods processed for safety, such as pasteurized milk 
  • Wash fruits and vegetables, especially if eaten raw 
  • Do not use food beyond its expiry date
  • নিরাপদ পানি ব্যবহার বা পানি বিশুদ্ধ করে তা ব্যবহার করা। 
  • টাটকা ও স্বাস্থ্যকর খাদ্যদ্রব্য নির্বাচন করা। 
  • প্রক্রিয়াজাত নিরাপদ খাদ্য বাছাই করা যেমন পাস্তুরিত দুধ। 
  • ফল এবং শাকসবজি ধুয়ে নেয়া বিশেষতঃ যেগুলো কাঁচা খাওয়া যায়। 
  • মেয়াদোত্তীর্ণ খাদ্যদ্রব্য ব্যবহার না করা।

Why ?

Raw materials, including water and ice, maybe contaminated with dangerous microorganisms and chemicals. Toxic chemicals may be formed in damaged and mouldy foods. Care in selection of raw materials and simple measures such as washing and peeling may reduce the risk. 

পানি এবং বরফসহ রান্নার কাঁচামাল বিপজ্জনক অণুজীব এবং রাসায়নিক দ্রব্য দ্বারা দূষিত হতে পারে। ক্ষতিগ্রস্থ, পচা এবং দুর্গন্ধযুক্ত খাবারে টক্সিন তৈরি হতে পারে। যত্ন সহকারে কাঁচামাল নির্বাচন এবং সহজ পদক্ষেপগুলো যেমন ধোয়া এবং খোসা ছাড়ানো ঝুঁকি হ্রাস করে।